Consecuencias del cambio climático en el vino


11 Sin duda alguna, este proceso que actualmente se niega en muchas ocasiones pero claramente muestra pruebas concretas de su existencia como lo es el cambio climático, comienza a mostrar consecuencias en distintas áreas. Inundaciones, tormentas inesperadas, calores excesivos son las ya conocidas problemáticas; pero en el mundo de la vitivinicultura hoy se empieza hacer evidente. Los principales responsables de los sectores vinícolas de todo el mundo ya comenzaron a estudiar nuevas fórmulas para evitar la problemática de sus campos que comienzan a ser gravemente afectados tanto en las cosechas como en la posterior calidad de los vinos. El ejemplo más claro es el adelanto de media de 11 días la vendimia en los últimos 20 años produciendo así que en la etapa final de producción, cuando alcanza el grado alcohólico, aún no se encuentre madurada fenológicamente por completa la uva; esto básicamente aumenta el grado de alcohol y disminuye el de acidez quitándole longevidad y estabilidad contra microbios. Vicente Sotés, un catedrático de Viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid explicó básicamente: "La añada no es otra cosa que la influencia de la meteorología en cada cosecha anual.

Si cambia el clima la maduración de la uva se modifica y por tanto el vino"..