Azúcar de rosas


11 El mundo de las rosas es amplio y sus aplicaciones en cocina, medicina y cosmética muy extensas.

Desde la antiguedad la rosa ha sido una flor bien apreciada y hoy en día sigue siendo la reina del jardín. Entre las muchas aplicaciones que he podido encontrar en los libros de estas hermosas flores, me ha llamado la atención ésta.

Una receta muy sencilla para obtener un aromático azucar de rosas. Para preparar el azúcar de rosas hay que introducir en un recipiente de cristal una buena cantidad de pétalos de rosas rojas en capas bien prensadas y añadir una dosis triple de azúcar. Si utilizamos 100 gr.

de pétalos de rosas, hemos de añadir 300 gr.

de azúcar. El recipiente hay que cerrarlo herméticamente y dejarlo expuesto al sol durante al menos treinta días. Pasado este tiempo, el azúcar habrá adquirido un color rosa pálido y lo que realmente interesa, el perfume delicado de la flor. .