Cilantro, arbusto aromático


11 Esta aromática anual, cuyo origen se presume en África del Norte y sur de Europa, es especialmente valorada a nivel gastronómico.

Su nombre científico es Coriandrum sativum, y forma parte de la familia Apiaceae. Forma parte del grupo de plantas también llamado Umbelíferas, en razón del formato de sus flores, conocido como "umbelas" que de hecho no le es exclusivo.

El Cilantro forma parte de muchas recetas finas, especialmente de cocina hindú, donde su fruto maduro se usa como parte de un conocido condimento llamado curry. Desde tiempos muy antiguos, datan menciones del uso de esta planta, incluso se la cita en algunos pasajes Bíblicos. Se le atribuyen, por cierto (como a muchas de las aromáticas más difundidas) algunas potencialidades medicinales. Entro otras virtudes terapéuticas, la sabiduría popular la menciona como un buen antiespasmódico, como interesante opción para combatir el mal aliento e incluso para tratar a las personas con excesiva sudoración.

Se utilizan todas las partes de la planta, a saber, semillas, hojas y flores..