Cultivo de ajo


11 Protagonista indiscutible de la gastronomía de todas las épocas y latitudes, el ajo es una planta milenaria, originaria de del Asia central.

Se dice que se introdujo en el continente americano a finales del S XV. Su nombre científico es Allium sativum y pertenece a la familia de las Liliáceas.

El cultivo de ajo, requiere una preparación previa del suelo, por lo menos unos seis meses en los que se airea el terreno y se ara en profundidad. La siembra de los bulbillos debe realizarse a mediados de otoño (octubre, noviembre), aunque hay excepciones y pueden hacerse plantaciones tardías. Requiere un suelo bien nutrido, peor el aporte de abonos debe hacerse antes de la siembra, es decir durante el período de preparación del suelo. No es recomendable un riego especial, ya que el mismo incluso podría llegar a ser perjudicial.

Este cultivo requiere un suelo bien drenado y en general le resulta suficiente el agua proveniente de las lluvias de estación..