Escaramujos


11 El escaramujo, es el fruto maduro de la rosa.

Los rosales que más frecuentemente los producen son los rosales silvestres, como la rosa canina.

Normalmente son de color rojo anaranjado, pero en algunas especies pueden aparecer en morado oscuro o negro. En su interior se encuentran unas pepitas que son las semillas de la planta. La pulpa del escaramujo se emplea en la confección de mermeladas, confituras y jaleas.

También se emplea como ingrediente en tisanas y los suecos hasta hacen sopa de esta baya.

En perfumería se utiliza un aceite que se extrae de ellos. Si te animas puedes probar la siguiente receta: Mermelada de escaramujos. Ingredientes para 1/2 kg de mermelada: 400g de escaramujos, 300g de azúcar, zumo de limón, agua. Se lavan los frutos y se cuecen en agua hasta que se reblandezcan, luego se escurren y se pasan por el chino para eliminar la piel y las pepitas. Poner en una cazuela la pulpa de las bayas con el zumo de limón y el azúcar, llevar a ebullición y cocer, removiendo y espumando hasta que adquieran consistencia. Poner la mermelada caliente en tarros cerrándolos muy bien.

Colocarlos boca abajo durante 15 minutos para que se forme el vacío y se puedan conservar. .