Usos de hierbas aromáticas en la cocina


11 No consigo imaginar la buena cocina y la gastronomía más refinada sin la presencia de las hierbas aromáticas.

Ni hablemos del importante rol que juegan cuando por cuestiones de salud nos indican disminuir o abandonar la sal. Por si fuera poco, la gran mayoría de ellas, además de aportar sabor, poseen interesantes potencialidades terapéuticas.

El propósito de esta serie que iniciamos hoy va más allá de enumerar estos atributos. Nuestro enfoque pretende aportar conocimiento acerca de la optimización de su combinación con otros alimentos. Desde luego, ello incluye las posibilidades (recomendadas y no tanto) de combinación entre aromáticas. Por último, abordaremos el tema de las cantidades que es muy importante.

El secreto del uso de algunas de ellas, es usarlas apenas o mucho, todo depende de la aromática en cuestión. Referido: cocinaya.