Tag: ave

Codornices con pimientos, un ave muy apreciada

Codornices con pimientos, un ave muy apreciada

La codorniz es un pequeña ave de la familia de los faisanes suele medir alrededor de 15 a 20 centímetros sus alas son largas y acabadas en puntas Son aves migratorias lo cual es fácil poder encontrarlas en cualquier parte del [...]

Pasta con salvia y pollo bajos en sodio

Pasta con salvia y pollo bajos en sodio

La combinación de pasta y ave, dos productos básicos de la cocina casera, es ideal para servir a la familia un plato muy completo. Con el agregado de hojas de salvia en la salsa, le añadiréis, además, un aroma diferente y [...]

Secretos para cocinar aves

Secretos para cocinar aves

Las semanas anteriores descubrimos los secretos para cocinar pescados y frutos de mar. Hoy descubrirás los secretos para cocinar aves. Primero analizaremos técnicas generales, y luego descubrirás trucos para la preparación de platos con pavo, oca y pollo. Generales No debes vaciarlas (o [...]

Receta de pilaf de arroz

Receta de pilaf de arroz

El arroz en nuestra cocina, siempre es de gran ayuda. Muchas veces lo usamos para acompañar el plato principal o solamente para hacer más suculento el mismo. Tengo una amiga cuyo esposo es ecuatoriano y me cuenta que en su casa, [...]

Deshuesado de aves, técnica culinaria (I)

Deshuesado de aves, técnica culinaria (I)

Una de las cosas que en la cocina profesional siempre nos piden saber, es cómo se deshuesa un ave y especialmente un pollo. Si bien la técnica no es muy difícil, hay que seguir algunos pasos con mucho cuidado sobre [...]

Deshuesado de aves, técnica culinaria (II)

Deshuesado de aves, técnica culinaria (II)

Hace pocos días compartimos un post descriptivo acerca de la técnica de deshuesado de aves. Lo cierto es que no existe una única técnica y cada gastrónomo o cocinero tiene sus secretos. Al igual que hicimos con el corte brunoise, primero [...]

Salpicón de ave light

Salpicón de ave light

Salpicón de ave light. Una receta ideal para el verano, es liviana y además con el valor agregado de ser bajas calorías. Ideal para un almuerzo light o una cena liviana; se puede acompañar con hojas de lechuga y rodajas de [...]