Tag: brunoise

Corte brunoise, técnica culinaria

Corte brunoise, técnica culinaria

A diario en nuestras casas cortamos, picamos y procesamos todo tipo de alimentos, sin conocer a fondo algunas veces las técnicas correctas para ello. Igualmente nos la ingeniamos basándonos en nuestra experiencia y en consejos familiares para lograr un buen [...]

Corte brunoise, técnica culinaria (II)

Corte brunoise, técnica culinaria (II)

A sugerencia de una lectora, a quien agradecemos su comentario he pensado en ampliar el tema del corte brunoise. En el post anterior dedicado a esta técnica culinaria, compartimos la descripción en texto de la misma. Estoy de acuerdo en que [...]

¿Cómo cortar las verduras?

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Entre las técnica básicas de cocina existen distintos tipos de cortes para verduras: juliana, en forma de bolas, brunoise, cubos, bastón, paisana y láminas, entre otros muchos cortes. En este tutorial de Consumer podrás ver algunos de los cortes básicos de [...]