Tag: cocina vasca

Cocochas de bacalao de Sergio Azagra

Cocochas de bacalao de Sergio Azagra

Las cocochas, kokotxas (en euskera) se encuentran situadas debajo de la cabeza de los peces en las zonas gulares. Esta deliciosa receta es muy tradicional en la cocina vasca. Son de una textura gelatinosa con un gran sabor. Ingredientes 40 piezas de cocochas [...]

"Bocados", el nuevo libro de recetas de Juan Mari Arzak

Juan Mari Arzak, uno de los chefs más prestigiosos de España y padre de la nueva cocina vasca, ha lanzado al mercado su libro Bocados, un colección de recetas con los mejores pinchos que se sirven en su restaurante. Bocados reúne [...]

Receta de merluza al vino blanco

Receta de merluza al vino blanco

Vamos con una propuesta de la cocina vasca: receta de merluza al vino blanco, un plato delicioso y sustancioso para disfrutar todos los días. Esta merluza al vino blanco aporta 309 calorías por porción, además de vitaminas y minerales del pescados. Ingredientes [...]

Restaurante Martín Berasategui

Restaurante Martín Berasategui

Martín Berasategui es uno de los chefs españoles de mayor proyección internacional, además de dueño de uno de los restaurantes obligados de la gastronomía vasca: Restaurante Martín Berasategui. En este vídeo, veremos la historia de este cocinero, quien nos cuenta sus [...]

Cocina española: Chipirones a la plancha

Cocina española: Chipirones a la plancha

Cocina española: Chipirones a la plancha. Si no eres de España, puede ser que el nombre "chipirón" no te resulta familiar por lo que resolveré ese tema de inmediato. Un chipirón es un calamar pequeño cuyo cuerpo es musculoso y posee [...]