Tag: emulsionar

Emulsionar, técnica culinaria

Emulsionar, técnica culinaria

Emulsionar es una técnica culinaria que se utiliza para combinar dos líquidos que normalmente no se combinarían con facilidad. Un ejemplo clásico es el aceite y el vinagre. Emulsionantes en cierto modo "naturales" están presentes en la clara de huevo, [...]