Tag: especia

El tomillo, indispensable fuente de sabor en tu cocina

El tomillo, indispensable fuente de sabor en tu cocina

El tomillo, o Thymus, es un arbusto originario de la región mediterránea, con hojas pequeñas y aromáticas, que crece en regiones secas y pedregosas. Tiene más de 350 especies, siendo el Thymus vulgaris el más común y utilizado en la [...]

Albahaca, hierba de los reyes

Albahaca, hierba de los reyes

La albahaca, también conocida como basílico, hierba real o hierba de los reyes, es originaria de la India, la planta sagrada del dios Vishnu. Fue introducida en la cocina por los griegos y romanos, siendo muy utilizada posteriormente en la [...]

El eneldo, hierba y especia de los mil usos

El eneldo, hierba y especia de los mil usos

El eneldo es una planta de la familia del perejil y se caracteriza por el total aprovechamiento que se hace del mismo: las hojas se utilizan frescas en ensaladas o para saborizar guisos y pescados, mientras que las semillas se [...]

El azafrán, invaluable oro rojo

El azafrán, invaluable oro rojo

El azafrán es una especia obtenida de la planta llamada Crocus sativus o Rosa del Azafrán, más específicamente de sus pistilos. La planta posee solo tres de estos en cada flor, necesitándose más de 250.000 flores para obtener tan solo [...]

El cilantro y coriandro, la hierba y especia más usada del mundo

El cilantro y coriandro, la hierba y especia más usada del mundo

El cilantro o coriandro (Coriandrum sativum) pertenece a la familia del eneldo y del perejil, y es originario de la región mediterránea. La semilla de esta planta es la especia coriandro y la hoja es la hierba cilantro, usándose tanto [...]

Canela, la especia del amor

Canela, la especia del amor

Originaria de Ceilán, hoy llamada Sri Lanka, la canela es la corteza del árbol Canelo o Canelero. Está emparentada con el laurel, aunque a diferencia de este, de quien se usan sus hojas, la canela brinda todo su sabor a [...]

El comino, legado árabe en el sudeste de España

El comino, legado árabe en el sudeste de España

El comino, científicamente llamada cominum cyminum, es una planta herbácea de la familia de las umbelíferas, llamadas así por la disposición de sus flores de forma de umbela, o paraguas invertido. Es una planta anual de 30 a 60 centímetros [...]

Cerdo crujiente especiado

Cerdo crujiente especiado

Esta especialidad de la cocina china combina un alimento al alcance de todos, como es el cerdo, con el toque sabroso de las especias, transformando un alimento sencillo en una delicia de la cocina asiática. Ingredientes 450 gramos de carne de [...]

El clavo de olor, especia que casi nos permite ver el mar

El clavo de olor, especia que casi nos permite ver el mar

El clavo de olor (Syzygium aromaticum o Eugenia caryophyllata), es conocido también como clavero, árbol del clavo, o clavo de especia. Su nombre procede del latín clavus, ya que el capullo seco sin abrir recuerda esta forma. Hay un adagio que [...]

Descubre cómo aprovechar al máximo el sabroso hinojo

Descubre cómo aprovechar al máximo el sabroso hinojo

El hinojo, o Foeniculum vulgare, también es conocido como Fenollo, Hierba santa o Hinojo de Florencia. Originario del Mediterráneo, es una hierba que se ha empleado en la cocina durante más de 2.000 años, aprovechando tanto su suculento tallo como [...]

Mejorana, la hierba que mejora el sabor de tus comidas

Mejorana, la hierba que mejora el sabor de tus comidas

La Majorana hortensis, o mejorana, también es conocida como Mejorama, Mayorana o Manjerona. Se encuentra distribuida por el sur de Europa, norte de África y suroeste de Asia, aunque es frecuente localizarla cultivada y, localmente, naturalizada. La mejorana tiene [...]

Descubre la cúrcuma, una muy buena imitadora del azafrán, pero más económica

Descubre la cúrcuma, una muy buena imitadora del azafrán, pero más económica

La palabra cúrcuma, que es como la bautizamos en España, viene del árabe kourkoum (azafrán), ya que ellos creían que la cúrcuma era una variedad del azafrán. Originaria de la India, China y Oriente Medio, se cultiva desde hace más de [...]

La salvia, tu mejor aliado contra el cáncer

La salvia, tu mejor aliado contra el cáncer

La salvia, o Salvia officinalis, es considerada la reina de las planta aromáticas. Los romanos la llamaban salvia divinorum, que refleja sus propiedades curativas: va bien para eliminar grasa, para mejorar la digestión, para mejorar el funcionamiento de la vesícula [...]

Berenjenas en escabeche, ideales para el amor

Berenjenas en escabeche, ideales para el amor

Las berenjenas, con su exótico color violeta y ese dejo picante de su pulpa, es una verdura muy afrodisíaca. Combinada con las hierbas y especias de esta vinagreta, disfruta de su máximo poder estimulante. Un secreto: guárdala en frascos esterilizados y [...]

Propiedades de la cúrcuma

Propiedades de la cúrcuma

Propiedades de la cúrcuma. La cúrcuma es tal vez el más legítimo de los llamados súper alimentos. Se ha estudiado e investigado, y, a diferencia del Jugo de Noni o bayas de Goji, la cúrcuma ha existido durante siglos y [...]