Tag: Pedro Subijana

Pedro Subijana, uno de los padres de la cocina española

Pedro Subijana, uno de los padres de la cocina española

Pedro Subijana Reza nació en San Sebastián (Guipúzcoa) en 1948. Sus inicios en hostelería fueron en Zarauz y en Madrid donde se formo en diferentes escuelas. Pedro Subijana constituye uno de esos cocineros que forman parte de la historia viva [...]

Receta de Pedro Subijana: Chipirón de anzuelo

Receta de Pedro Subijana: Chipirón de anzuelo

Aquí os muestro una receta del maestro Pedro Subijana en la que deleito al público de Madrid en el pasado certamen de Madrid Fusión. Una receta un poco complicada para los cocineros novatos pero, para aquellos que tienen una gran [...]