Tag: Perejil

El perejil, digestivo y adelgazante

El perejil, digestivo y adelgazante

La palabra perejil deriva del griego “petroselinum” y significa “apio de las piedras”, ya que era muy común encontrarlo en zonas pedregosas. Si bien en la antigüedad ya se conocía, recién en la Edad Media se comenzó a utilizar en [...]

Perejil frito

Perejil frito

¿Suena extraño? Pues es una de las delicias de la cocina francesa tradicional! Se sirven como bocaditos calientes o como guarnición. Queda delicioso combinado con tostadas o cebollas a la francesa. Sorprende a tus invitados en la próxima cena con [...]

Perejil frito - Parsil frit

Perejil frito - Parsil frit

¿Perejil frito? Suena extraño, no? Pero esta es una de las delicias más originales de la cocina francesa. Puedes acompañarlo con mayonesa o salsa chile y servirlo como bocadillo, o utilizarlo para decorar otros platos, como unas pechugas de pollo [...]

Albóndigas con salsa de tomate de Martín Berasategui

Albóndigas con salsa de tomate de Martín Berasategui

La albóndiga es una bola de carne picada que se suele mezclar con varios condimentos, tales como el perejil o el comino. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso tan peculiar. Ingredientes 3/4 de kg. de carne picada de [...]

Deliciosas anchoas en vinagre

Deliciosas anchoas en vinagre

Las anchoas se pescan para consumo humano, se suele producir en conserva, el pescado se limpia y se presenta en aceite todo enlatado. En la cocina mediterránea se suele presentar también en vinagre. Aquí va una receta de anchoas en [...]

Crepes de patata y hongos de Narda Lepes

Crepes de patata y hongos de Narda Lepes

Los crepes son originarios de la región Bretaña del oeste de Francia, están hechos generalmente de trigo formando una masa. Se suele servir para un plato de postre. A continuación os muestro una receta de Crepes de patata y hongo. Ingredientes 500 gr [...]

Pimientos de piquillo rellenos de gambas

Pimientos de piquillo rellenos de gambas

Los pimientos de piquillo son producidos en Navarra. Su forma triangular de piel dura y su color rojo tan característicos los hacen ser muy particulares. Se suelen preparar rellenos distintos ingredientes, su sabor es fuerte pero muy gustoso y son la [...]

Linguini con carne y verdura

Linguini con carne y verdura

Si te gustan las pastas, lo mejor es que elijas aquellas integrales y sin huevo. Con esta salsa magra de carne y verduras transformarás un auténtico plato italiano en un manjar bajo en colesterol. Ingredientes 250 gramos de fideos Linguini (secos y [...]

Vinagreta de finas hierbas

Vinagreta de finas hierbas

A veces nos falta imaginación para sazonar ensaladas o filetes a la plancha, nada mejor que una vinagreta de finas hierbas para aportar todo el sabor a vegetales y carnes. Esta vinagreta de aceite de oliva, menta, perejil y ciboullete es [...]

Ossobuco, exquisito hasta el hueso

Ossobuco, exquisito hasta el hueso

El Ossobuco es un plato tradicional de la cocina Milanesa (Italia). Aunque es originario de Italia también es común pedirlo en los restaurantes de Argentina y del Perú. Como indica su nombre Osso buco significa hueso con agujero ya que [...]

Cocochas de bacalao de Sergio Azagra

Cocochas de bacalao de Sergio Azagra

Las cocochas, kokotxas (en euskera) se encuentran situadas debajo de la cabeza de los peces en las zonas gulares. Esta deliciosa receta es muy tradicional en la cocina vasca. Son de una textura gelatinosa con un gran sabor. Ingredientes 40 piezas de cocochas [...]

Gambas al ajillo, deliciosas en su salsa

Gambas al ajillo, deliciosas en su salsa

Las gambas al ajillo son una tapa o entrante muy popular de la cocina española, se suele comer sobretodo en el sur zonas de Andalucía y Extremadura y en el centro de la península como la capital o ambas castillas. Suele [...]

Patatas al alioli, salsa típica catalana

Patatas al alioli, salsa típica catalana

Aunque la salsa es muy típica de Cataluña sus orígenes se remontan al lejano mundo egipcio, que mas tarde se extendería por la zona del Mediterráneo. El alioli es una salsa de sabor fuerte hecha con ajo y aceite que con [...]

Almejas a la marinera, intenso sabor marino

Almejas a la marinera, intenso sabor marino

Esta forma de preparación de las almejas es muy fácil de encontrarla en varios restaurantes y bares del litoral español. Se trata de una tapa facilísima de preparar con ingredientes sencillos. Una mezcla de aromas de la almeja, el vino y [...]

Fabes con jamón, la legumbre por excelencia de Asturias

Fabes con jamón, la legumbre por excelencia de Asturias

Las fabes o habas son un producto típico de Asturias. Son unas legumbres muy valoradas por su variedad a la hora de cocinarlas.   Su consumo se remonta al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en [...]

Sepia a la plancha, otra variedad de calamar

Sepia a la plancha, otra variedad de calamar

La sepia tiene una longitud aproximada de unos 30/40 cm. Vive en una profundidad no muy elevada, generalmente entre las algas. Es una especie comestible muy pescada en las zonas mediterráneas, un alimento muy rico en proteínas aunque por el contrario con [...]

Tortilla de Bacalao, combinación excelente de sabores

Tortilla de Bacalao, combinación excelente de sabores

Lo mejor de este plato está en la variedad opuesta de sabores. Tenemos el dulce de la cebolla, el salado del bacalao el verdor del perejil y el amarillo del huevo. Su mezcla explosiva resulta una combinación mágica en la que [...]

Sardinas a la plancha, muy amenas para comer

Sardinas a la plancha, muy amenas para comer

Las sardinas son pequeños pescados muy emparentados con las anchoas. Su cuerpo es alargado de no más de veinte centímetros y estrecho con dientes pequeños, su color es azulado con el vientre blanco. Se suelen comer mucho en las zonas mediterráneas [...]

Boquerones en vinagre, siempre apetitosos en épocas veraniegas

Boquerones en vinagre, siempre apetitosos en épocas veraniegas

Cuando llega las épocas mas cálidas del año siempre se pone muy de moda consumir esta fantástica receta, los boquerones en vinagre. Es una receta muy sencilla de realizar para comer como plato de picoteo o tapa. Resulta muy delicioso dado [...]

Ensalada gran primavera sin sal

Ensalada gran primavera sin sal

Las ensaladas se prestan muy bien en la cocina baja en sodio, ya que los alimentos que las integran son muy sabrosos, así como también cabe la posibilidad de aliñarlas con ingredientes que le otorgan un toque especial de forma [...]

Champiñones al ajillo, un ingrediente de moda en la gastronomía

Champiñones al ajillo, un ingrediente de moda en la gastronomía

El cultivo comercial del champiñón se inició en Europa a principios del siglo XVII concretamente en el país galo. Gracias a su facilidad de cultivo el champiñón se ha convertido cada vez más en un ingrediente esencial en la gastronomía. Cuando tengamos [...]

Bouquet garni, solución ideal para otorgarle a tus platos el delicioso sabor de las hierbas

Bouquet garni, solución ideal para otorgarle a tus platos el delicioso sabor de las hierbas

En algunas cocinas prescinden de la utilización de hierbas aromáticas porque los comensales no soportan encontrar una “pizca” de tomillo, o una hoja de laurel, pero esto tiene un remedio tan sencillo y eficaz como elaborar un bouquet de hierbas [...]

Como realizar una tapa de pepinos rellenos

Como realizar una tapa de pepinos rellenos

El consumo del pepino siempre viene asociado a las épocas más calurosas del año. Si bien es cierto que podemos encontrar pepinos en cualquier época del año. De Junio a Septiembre son las épocas donde podemos encontrar el pepino en su [...]

Ensalada de espárragos con salsa mayonesa

Ensalada de espárragos con salsa mayonesa

Las ensaladas son unos platos que podemos realizar con infinidad de ingredientes, en este caso os muestro una ensalada de espárragos que seguro os será muy apetecible para estas épocas donde empieza el calor. Ingredientes 1/2 kg. de espárragos Vinagre Una hoja de Perejil Tomate Mayonesa Aceite Sal Preparación Pon [...]

Almejas al ajillo

Almejas al ajillo

Tan importante como la preparación de este plato es la compra de su ingrediente principal, la almeja. Es recomendable que cuando compremos las almejas estén lo más frescas posibles. De esta manera nos aseguraremos que realizaremos una gran tapa de [...]

Receta de Sergi Arola: Lentejas con panceta

Receta de Sergi Arola: Lentejas con panceta

Las lentejas son muy buenas para las personas que padecen enfermedades cardíacas o diabetes. Disminuyen el nivel del colesterol y las grasas además tienen un alto aporte en hidratos de carbono y hierro fundamental para las personas con anemia y en el [...]

Recetas de tapas: Tostadas de champiñones

Recetas de tapas: Tostadas de champiñones

Esta receta la puedes realizar con los ingredientes sobrantes de por ejemplo la cena del día anterior. Aprovechas en conservar los champiñones hechos por la noche y colocados sobre unas rebanadas tostadas lo sirves como aperitivo al día siguiente. Ingredientes Champiñones pequeños Harina Mantequilla Jerez [...]

Pincho de cordero, carne tierna y sabrosa

Pincho de cordero, carne tierna y sabrosa

El cordero forma parte de uno de los alimentos con más tradición dentro de la gastronomía española. Las diferentes maneras en las que se puede preparar lo hacen un ingrediente muy utilizado. Tanto en Navidad con el famoso cordero navideño [...]

Receta de aperitivo. Zanahorias glaseadas

Receta de aperitivo. Zanahorias glaseadas

Las zanahorias tienen muchas propiedades como laxante este alimento ayuda a todas aquellas personas que padecen problemas de estreñimiento. Su consumo puede evitar enfermedades de intestino o cáncer de colon. Y es que las zanahorias tienen un poder antioxidante absoluto que [...]

Receta Pinchos: Tortilla de atún con cebolla

Receta Pinchos: Tortilla de atún con cebolla

Esta receta tiene aportes tanto de proteínas por el huevo, como de omega 3 gracias al atún. El omega 3 protege la salud cardiovascular, es por eso que es un componente muy importante. Aunque para las personas que sufren sobrepeso no es [...]

Canapé de bacalao ahumado

Canapé de bacalao ahumado

Si quieres preparar unos bocaditos fáciles de comer y con variedad no hay nada mejor que realizar unos sabrosos canapés. En esta ocasión te presento un canapé muy sencillo de realizar con un sabor muy suave y gustoso que seguro [...]

Receta de Quique Dacosta: Sepia encebollada

Receta de Quique Dacosta: Sepia encebollada

Las huevas de sepia son la masa que forman los huevos en el interior de la sepia. Se pueden consumir tanto cocidas, como fritas, salteadas o al horno como en este caso. En esta receta os presento una receta de Quique [...]

El perifollo, delicioso y aromático aliado en tu cocina

El perifollo, delicioso y aromático aliado en tu cocina

El perifollo es una planta aromática que se emplea como condimento de diversos platos. Su aspecto hace que en ocasiones se confunda con el perejil, ya que ambas hierbas presentan unas hojas rizadas y de color verde brillante, aunque el [...]

Canapé de roquefort

Canapé de roquefort

El queso roquefort es un queso francés muy popular, que consiguió su denominación de origen en 1925. Su aroma es un tanto fuerte para algunos con un aroma excelente para otros desprende un olor desagradable, pero su sabor es realmente bueno. Además [...]

Receta de ensalada: Ensalada de arroz con zanahoria

Receta de ensalada: Ensalada de arroz con zanahoria

Este plato es una clara muestra de cómo se puede comer sano y a la vez alimentarse bien ya que en estos tiempos gracias a las proteínas y nutrientes que nos brindan los vegetales como la zanahoria. En este plato [...]

Receta de tapas: Champiñones rellenos

Receta de tapas: Champiñones rellenos

Los champiñones rellenos contienen ingredientes muy saludables como la cebolla, jamón y el aceite de oliva los cuales aportan muchas proteínas con alto valor biológico. Es por eso recomendable para todas las personas que sufran de gastritis  o cualquier tipo [...]

Receta de tapas: Espárragos a la vinagreta

Receta de tapas: Espárragos a la vinagreta

Los espárragos son alimentos con muchísima agua, por lo que apenas aporta calorías. Pero por el contrario contiene mucha fibra así como vitaminas, minerales y sustancias con acción antioxidante. El huevo aportará mucha proteínas al plato que junto con los [...]

Calamares ahogados, una tapa de mariscos muy popular

Calamares ahogados, una tapa de mariscos muy popular

Esta deliciosa receta es buena fuente de las vitaminas liposolubles A y E que nos brindan los calamares, las alcaparras, los tomates, las cebollas y los ajos dándole algo de sabor a la fuente, una receta que no podrás resistir [...]

Ensalada de arroz con aceitunas y pistachos

Ensalada de arroz con aceitunas y pistachos

Las ensaladas son platos que se les puede añadir prácticamente cualquier tipo de alimento, en este caso el ingrediente va a ser el arroz; así tendremos una aportación de vitaminas la cual nos da los vegetales y carbohidratos provenientes del [...]

Almejas en salsa verde, otra manera de hacer las almejas

Almejas en salsa verde, otra manera de hacer las almejas

Como todos sabemos las almejas como en la mayoría de mariscos son alimentos de bajo contenido calórico, aunque hay que destacar que estas son fuente de proteínas de alta calidad y no poseen casi nada de grasa. Aunque estas tengan una [...]

Lubina con ajo, cebolla y aceite de oliva

Lubina con ajo, cebolla y aceite de oliva

La lubina es un pescado que se suele recoger en las costas españolas del norte de la península y en la parte Atlántica, aunque también es común en las zonas Mediterráneas. Suele ser un pescado de zonas rocosas y arenosas [...]

Receta de pechugas de pollo empanadas

Receta de pechugas de pollo empanadas

En esta ocasión el escaso valor calórico de las pechugas de pollo se ve aumentado al empanarlas con pan rallado y freírlas con abundante aceite. Aunque si quieres puedes prepararlas a la plancha para convertirla en una dieta hipocalórica. Esta receta [...]

Receta de milanesas de la cocina uruguaya

Receta de milanesas de la cocina uruguaya

Como te decía en post anteriores, la carne es uno de los alimentos más usados en todo el mundo y desde hace miles de años. En la cocina uruguaya, la carne es el principal alimento, el consumo por persona y [...]

Receta de aperitivos: perejil con atún al pan

Receta de aperitivos: perejil con atún al pan

Os traemos aquí una sencilla y sabrosa receta de aperitivos, en la cual es perejil es la estrella del plato. La hojas de perejil son ricas en vitaminas A, B1, B3, C y D, siempre y cuando se consuman crudas. La [...]

Conservación de hierbas aromáticas (I)

Conservación de hierbas aromáticas (I)

Las hierbas son un elemento muy útil en la cocina, tanto por su influencia en el sabor de las comidas como en la presentación de los platos. Saber conservarlas es, por tanto, de suma importancia. Por ello, en una entrega anterior [...]

Receta bajas calorías: tomates al horno con perejil y ajo

Receta bajas calorías: tomates al horno con perejil y ajo

El invierno es excusa para consumir alimentos calóricos o recetas  pesadas, si bien necesitamos un poco más de calorías para sobrellevar el frío también es importante no perder de vista la alimentación equilibrada y consumir frutas y vegetales, evitando las [...]

Herb Savor, para conservar las hierbas aromáticas

Herb Savor, para conservar las hierbas aromáticas

La marca Léuké presenta un producto que vemos muy útil: se trata de Herb Savor, un práctico contenedor de hierbas aromáticas para tenerlas siempre frescas en la cocina. Uno de los mayores problemas a la hora de hacer compras grandes es [...]

Consejos para conservar las verduras

Consejos para conservar las verduras

Los consejos para conservar las verduras son vitales a la hora del intento de preservar de ellas sus mejores atributos: su valor nutricional y su sabor. Dos son los factores más importantes para conservar mejor este tipo de alimentos: la [...]

Grissines de pizza

Grissines de pizza

Grissines de pizza. Los grissines son ideales para el desayuno o merienda, son unos palitos de masa seca, pueden ser saborizado con especias como albahaca, tomillos, perejil, etc. Un dato curioso, en Uruguay y Argentina, los grissines suelen servirse como entradas [...]