Tag: procedimiento

Cómo catar un helado premium

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Mal que mal todos saben cuáles son los puntos claves para distinguir un buen vino, pero imagino que sólo un puñado saben catar un helado premium. Pues he dado con mucha suerte con algunas recomendaciones de un experto en la materia: [...]

Receta de salsa de tomate con verduras

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Muchas veces pensamos que hacer una salsa de tomate es cosa sencilla, pero la verdad que no, se necesita práctica y un estilo para lograr una salsa sabrosa en textura y sabor. Como me gusta mucho la cocina, siempre estoy investigando [...]

Cómo descongelar alimentos correctamente

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En los fogones ocurren algunos de los mayores accidentes domésticos: desde cortes hasta contaminación cruzada, culpable de intoxicaciones. Algunas de causas comunes de intoxicación es el mal procedimiento a la hora de descongelar alimentos, sobre todo carnes.En este vídeo se explica [...]

Receta de pavo relleno para Navidad

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Si bien el pavo relleno es un clásico de Navidad, nunca lo he probado y menos echo en casa, pero este año estoy tentada de hacerlo. El Cocinero Fiel nos da una excelente receta de pavo relleno: atención al truco de [...]

Concasse, técnica culinaria

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Seguramente muchas veces habrás escuchado de tomates concasse en las recetas. Pues este término se refiere a una técnica culinaria, aplicada generalmente a hortalizas, especialmente al tomate. El concasse es un término francés acuñado por la cocina internacional y consiste en [...]