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Cultivo de Azafrán

Cultivo de Azafrán

Esta aromática tan especial, fiel compañera del arroz en cientos de recetas, se llama en realidad Crocus sativus L.  Pertenece a la familia Iridaceae y en el mundo de habla hispana se le conoce simplemente como Azafrán, en inglés Safran [...]

Propiedades del Azafrán

Propiedades del Azafrán

Complementando el post dedicado al cultivo del azafrán, veremos hoy algunas de sus propiedades. Vale la pena recordar antes de pasar a ellas, que la parte que se utiliza son los estigmas. Comenzando por las propiedades vinculadas a la gastronomía decimos [...]