Tag: secretos

Secretos de la cocina anti-colesterol

Secretos de la cocina anti-colesterol

Para bajar el colesterol total y sobre todo el “malo” (LDL), debes aumentar el consumo de fibra soluble. Para ello debes ingerir diariamente tres frutas: manzana, banana y naranja; y una porción abundante de crucíferas: brócoli, coliflor, repollo, repollitos de [...]

Montar o batir claras a nieve, técnica culinaria

Montar o batir claras a nieve, técnica culinaria

Para batir o montar claras a nieve la cosa es sencilla, pero a pesar de ello suele complicarnos la vida especialmente días húmedos. Ya te hemos enseñado a reconocer cuando un huevo está en buen estado; para esta ocasión es [...]

Estofar, técnica culinaria

Estofar, técnica culinaria

Continúo con la propuesta de aprender más y más específicamente acerca de técnicas culinarias. La idea tiene un doble propósito: aprender la técnica en sí misma y ampliar nuestro vocabulario y por tanto nuestro conocimiento. Hoy, como vemos en el título [...]

Cocción de pastas

Cocción de pastas

La cocción de pasta es de ese tipo de tareas que todos creemos saber hacer. Y posiblemente así sea, sólo que... a veces nos quedan bien y otras mal, y  allí es cuando decimos que "no sabemos qué pasó" Lo cierto [...]

Secretos profesionales sobre tartas y bizcochuelos

Secretos profesionales sobre tartas y bizcochuelos

Secretos profesionales sobre tartas y bizcochuelos, fáciles de hacer y para tenerlos a mano. a)      Antes de comenzar a trabajar encender el horno y mantenerlos a temperatura moderada. b)      El tiempo   de cocción está sujeto al tamaño de la torta y del [...]